Komponen gas yang terdapat dalam agen berbuih krim terbahagi kepada dua kategori: udara dan karbon dioksida. Khususnya, walaupun kebanyakan ejen berbuih krim menggunakan udara sebagai komponen gasnya, jenis{1}}tinggi tertentu menggabungkan karbon dioksida.
Ejen berbuih krim ialah bahan yang mampu memasukkan cecair dengan udara atau nitrogen untuk menghasilkan buih. Apabila ditambahkan pada pelbagai produk makanan-seperti krim segar, coklat atau roti-ia berfungsi untuk meningkatkan jumlah dan meningkatkan kehalusan tekstur.
Biasanya, agen pembuih krim dihasilkan di bawah-keadaan suhu rendah. Proses pembuatan melibatkan suntikan udara atau karbon dioksida ke dalam cecair, diikuti dengan pencampuran menyeluruh-sama ada secara mekanikal atau manual-untuk menghasilkan produk akhir yang kaya dengan buih.
Apabila menggunakan agen berbuih krim, adalah penting untuk berhati-hati mengenai dos; menambah jumlah yang berlebihan boleh menjejaskan tekstur dan rasa mulut produk makanan dengan mudah. Tambahan pula, pelbagai jenis agen pembuih krim mempunyai kandungan gas yang berbeza-beza; oleh itu, pengguna harus memilih agen yang sesuai berdasarkan keperluan khusus bahan makanan yang disediakan.
